We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
مكونات
- 9 أكواب بصل حلو مقطع (مثل فيداليا أو ماوي ، حوالي 3 أرطال) ، مقسم
- 3 أرطال مرق لحم خروف منزوع العظم ، مقطع إلى 3/4-to-1 inch pieces
- 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون خشن
- 1/8 ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران المفتتة
- 4 أكواب من الطماطم البرقوق المفرومة (حوالي 1 1/2 رطل)
- 4 ملاعق كبيرة بقدونس إيطالي طازج ، مقسم
تحضير الوصفة
يُمزج 3 أكواب من البصل المفروم ، ولحم الضأن ، و 2 كوب ماء في قدر كبير ثقيل. أضف أعواد القرفة والقرفة المطحونة والملح والفلفل والزنجبيل والزعفران. يُغلى المزيج على نار متوسطة عالية. غطيها جزئياً ، خففي الحرارة إلى متوسطة - منخفضة ، واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة ونصف. أضف الطماطم و 2 ملاعق كبيرة من البقدونس. استمر في الغليان على نار هادئة ، مغطى جزئيًا ، حتى ينضج اللحم ويصبح العصير كثيفًا ، لمدة 30 دقيقة تقريبًا. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل. أزيلي أعواد القرفة.
في هذه الأثناء ، سخني الزيت في مقلاة كبيرة ثقيلة على نار عالية. أضف 6 أكواب البصل المفروم المتبقية. يقلى حتى يبدأ اللون البني ، حوالي 10 دقائق. خفض الحرارة إلى متوسطة. يُقلى البصل حتى يصبح لونه بنيًا عميقًا ، مع التحريك كثيرًا ، حوالي 45 دقيقة. يمكن تحضير الحساء والبصل قبل يوم واحد. يبرد ويغطى ويبرد بشكل منفصل. أعد تدفئة كل منهما على نار خفيفة قبل المتابعة.
انقلي مرق لحم الضأن إلى وعاء ضحل كبير. نثر البصل المكرمل مع 2 ملاعق كبيرة من البقدونس.
