وصفات جديدة

سكيليت فرايد تشيكن

سكيليت فرايد تشيكن


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

هذه الوصفة السهلة للدجاج المقلي الجنوبي هي الوحيدة التي ستحتاجها على الإطلاق. هذا جزء من أفضل وصفات موقعنا ، وهي مجموعة من الوصفات الأساسية لدينا.

مكونات

  • 2 ملاعق كبيرة ملح كوشير ، مقسمة
  • 2 ملاعق صغيرة بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 3/4 ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق ثوم
  • 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق بصل
  • 1 3–4 رطل. دجاج (ليس كوشير) ، مقطّع إلى 10 قطع ، مع إزالة العمود الفقري ونصائح الجناح

تحضير الوصفة

  • خفقت 1 ملعقة كبيرة. ملح ، 2 ملعقة صغيرة. فلفل أسود ، بابريكا ، حريف ، مسحوق ثوم ، ومسحوق بصل في وعاء صغير. يتبل الدجاج بالبهارات. ضعي الدجاج في وعاء متوسط ​​الحجم وغطيه واتركيه يبرد طوال الليل.

  • اترك الدجاج مغطى في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة. اخفقي اللبن والبيض و 1/2 كوب ماء في وعاء متوسط. يخفق الدقيق مع نشا الذرة المتبقي 1 ملعقة كبيرة. ملح و 1 ملعقة كبيرة متبقية. فلفل في طبق خبز 9 × 13 × 2 بوصة.

  • صب الزيت في مقلاة من الحديد الزهر 10 "-12" أو مقلاة ثقيلة الجوانب مستقيمة (ليست غير لاصقة) بعمق 3/4 بوصة. دعامة ترمومتر القلي العميق في الزيت حتى يتم غمر المصباح. تسخين فوق متوسط-مرتفع يسخن حتى يسجل ميزان الحرارة 350 درجة ، وفي الوقت نفسه ، ضع رفًا سلكيًا داخل صفيحة خبز كبيرة.

  • العمل مع قطعة واحدة في كل مرة (استخدم يد واحدة للمكونات الرطبة والأخرى للمكونات الجافة) ، اغمس الدجاج في خليط اللبن ، مما يسمح بالتنقيط الزائد في الوعاء. نعرس في خليط الدقيق. اضغط على الوعاء للتخلص من الفائض. ضعي 5 قطع دجاج في المقلاة. تقلى الدجاج ، تقلب باستخدام ملقط كل 1-2 دقيقة وتعديل الحرارة للحفاظ على درجة حرارة ثابتة من 300 درجة -325 درجة ، حتى يصبح الجلد بنيًا ذهبيًا عميقًا ويتم إدخال مقياس حرارة سريع القراءة في الجزء السميك من سجلات الدجاج 165 درجة ، حوالي 10 دقائق للأجنحة و 12 دقيقة للفخذين والساقين والثديين.

  • باستخدام الملقط ، أخرج الدجاج من المقلاة ، مما يسمح بتقطير الزيت الزائد مرة أخرى في المقلاة ؛ نقل الدجاج إلى الرف المعد.

  • كرر مع قطع الدجاج المتبقية. اتركه يبرد لمدة 10 دقائق على الأقل قبل التقديم.

وصفة من مطبخ اختبار Bon Appétit ، صور ميتشل فاينبرغ

المحتوى الغذائي

تحتوي الحصة الواحدة على: سعرات حرارية (سعرات حرارية) 616.0٪ سعرات حرارية من الدهون 50.4 دهون (جم) 35.0 دهون مشبعة (جم) 8.6 كوليسترول (مجم) 180.9 كربوهيدرات (جم) 23.9 ألياف غذائية (جم) 0.6 إجمالي السكريات (جم) 2.6 صافي الكربوهيدرات ( ز) 23.3 بروتين (غ) 49.5 صوديوم (ملغ) 613.4

الفيديو ذات الصلة

كيف تقسم دجاجة إلى أرباع

قسم المراجعات لقد صنعت هذا الدجاج في مناسبات متعددة وكان دائمًا ما يكون مثاليًا! مقرمشة من الخارج ورطبة من الداخل. كنت أفكر في صنعها في آلة القلي الخاصة بي ولكن لم أستطع حمل نفسي على القيام بذلك. اضطررت لطهيها في مقالي الحديد الزهر. استغرق الأمر مني حوالي ساعتين أو أكثر لحوالي 30 قطعة. جرب الوصفة. أنت لن تخيب. تأكد من تخصيص وقت للطهي ، استخدم موازين الحرارة للزيت وقطع الدجاج. يجب أن ينتهي بك الأمر مع طبق سوف يتوسلون إليه مرة أخرى!

سكيليت فرايد تشيكن

1. في قدر متوسطة الحجم ، أحضر 4 أكواب ماء ، السكر البني ، ورسسترشاير ، الصلصة الحارة ، 2 ملعقة كبيرة. ملح و 1 ملعقة كبيرة. يُطهى الفلفل على نار متوسطة الحرارة مع التحريك حتى يذوب السكر. انقله إلى وعاء كبير مقاوم للحرارة ودعه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. أضيفي الدجاج (وتأكدي من غمره بالكامل) وضعيه في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل أو طوال الليل. أخرجي الدجاج من المحلول الملحي واتركيه حتى يجف.

2. في وعاء ، اخفقي الدقيق ، الفلفل الحار ، مسحوق الثوم ، البيكنج بودر ، الفلفل الحلو ، 2 ملعقة صغيرة. ملح و 1 ملعقة صغيرة. فلفل. في وعاء آخر ، اخفقي 1 1/2 كوب ماء ، بيضة و 1 ملعقة كبيرة. نفط. اخفقي خليط الدقيق ببطء مع الخليط السائل.

3. في مقلاة كبيرة من الحديد الزهر (من 10 إلى 12 بوصة) ، قم بتسخين 3 أكواب الزيت المتبقية حتى تسجل 325 درجة على مقياس حرارة سريع القراءة. العمل مع نصف الدجاج ، اغمس كل قطعة في الخليط ، اترك القطرات الزائدة ، ثم أضفها إلى المقلاة (لن يتم غمر الدجاج بالكامل في الزيت). تقلى ، مع التقليب مرة واحدة ، حتى يصبح الدجاج بنيًا ذهبيًا ، من 12 إلى 14 دقيقة. نقل إلى المناشف الورقية لتجفيف. قم بزيادة الحرارة ، إذا لزم الأمر ، لإعادة الزيت إلى 325 درجة. ضعي الدجاج المتبقي في الخليط واقليه ، ثم انقلي إلى مناديل ورقية لتصفيته.


ما الذي يجعل صدر الدجاج المقلي هذا مميزًا جدًا؟

هناك ثلاثة أشياء تعمل معًا في هذه الوصفة لإنشاء صدر دجاج مقلي طري ومثير للدهشة. أفضل جزء هو أنه يمكنك طهيها بالكامل في غضون دقائق.

  1. يتم تقطيع الثدي من جانب واحد إلى مربعات صغيرة مما يسمح باختراق الحرارة بسهولة على طول الطريق داخل اللحم. ينتج عن ذلك طهي سريع ومتساوٍ. لقد تعلمت هذه الحيلة من طاهٍ في مطعم في البلقان شاركني بكل سرور أسلوبه. كان لذيذ يبعث على السخرية.
  2. يؤدي تجريف صدور الدجاج في البيض إلى تكوين طبقة واقية تحافظ على رطوبة اللحم وتمنعه ​​من السخونة الزائدة.
  3. التتبيلة ، التي تنضج اللحم وتضيف نكهة. تعتبر القشدة الحامضة والخردل رائعين لهذه المهمة. يمكنك استبدال الزبادي اليوناني بالقشدة الحامضة إذا رغبت في ذلك.


من السهل وصفة الدجاج المقلي الجنوبي


اسأل 10 أشخاص مختلفين (من جذور جنوبية) عن كيفية طهي الدجاج المقلي وستحصل على الأرجح على 10 إجابات مختلفة. يستخدم البعض غسول البيض بينما لا يستخدمه البعض الآخر. البعض يضع غطاء على المقلاة والبعض الآخر لا يفعل. الحقيقة هي أننا بخير ، لأنه يعتمد على الطريقة التي تفضلها لتحضير الدجاج النهائي. لقد استخدمت غسول البيض. إنه يجعل الدجاج يحتوي على عجينة مقرمشة وسميكة ولكن بصراحة ، لا يحدث هذا فرقًا كبيرًا ، لذلك عادةً ما أتخطاها. لدي أيضًا دجاج مقلي مع غطاء في الأعلى. إنه يجعل الدجاج أكثر طراوة وعصيرًا. أنا أحب الدجاج المقرمش من الخارج والعصير من الداخل ، لذلك عادةً ما أطهو الدجاج المقلي بدون غطاء. على أي حال ، فإن عائلتي وأصدقائي يتمتعون بهذه المعاملة الخاصة. آمل أن تكون لك أيضًا!

  • 1 1 دجاجة (أفخاذ وأرجل دجاج) ، مقطعة إلى قطع
  • 2 كوب طحين لجميع الأغراض
  • زيت للقلي (يقسم بعض الناس بزيت كريسكو أو شحم الخنزير أو زيت الفول السوداني ، لكني أستخدم الزيت النباتي فقط.)
  • ملح وفلفل أسود متبل

1. تبلي قطع الدجاج النيئة على كلا الجانبين

2. غطي الدجاج المتبل بالدقيق. (أضع الدقيق في كيس وأهز فيه بضع قطع من الدجاج في المرة الواحدة حتى يتم تغطيتها جيدًا بالدقيق).

3. تبلي قطع الدجاج المطحونة بالدقيق على كلا الجانبين.

4. املأ مقلاة بالزيت وسخنها على نار متوسطة. (ستعرف أن الزيت جاهز لقلي الدجاج عندما يمكنك "ارتداد" بضع قطرات من الماء عنه.)

* 5. باستخدام الملقط ، ضعي الدجاج في الزيت واتركيه ليقلي لمدة 15-20 دقيقة على نار متوسطة. اقلب الدجاج واقليه لمدة 15-20 دقيقة على الجانب الآخر على نار متوسطة. اقطع شقًا في أثخن قطعة دجاج للتأكد من نضجها جيدًا. (الدجاج المقلي الدموي هو الأسوأ!)

6. عندما ينتهي الدجاج من القلي ، ضعه على طبق مغطى بمناديل ورقية. (سوف تمتص المناديل الزيت الزائد حتى لا يكون الدجاج المقلي "دهنيًا".

* يعتمد طول الوقت الذي تقلي فيه الدجاج على مدى طراوته أو هشاشته التي تتمتع بها أسرتك. كما ذكرت من قبل ، أنا أحب الدجاج المقلي المقرمش من الخارج والعصير من الداخل ، لذلك عادةً ما أترك الدجاج يطهى لمدة 20 دقيقة على كل جانب.


دجاج مقلي من الحديد الزهر الجنوبي

4 أكواب من اللبن
1/2 كوب صلصة حارة
1 دجاجة مقطعة إلى 8 قطع
8 أكواب طحين لجميع الأغراض
1/4 كوب ثوم بودرة
3 ملاعق كبيرة ملح
1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
1 ملعقة كبيرة فلفل حريف
1 ملعقة كبيرة بهار أولد باي
1 ملعقة كبيرة بابريكا حلوة
1 ملعقة صغيرة مسحوق بصل
دهن نباتي أو زيت الفول السوداني للقلي

في وعاء كبير ، اخفقي اللبن الرائب مع الصلصة الحارة. تُضاف قطع الدجاج وتُغمر في اللبن الرائب. انقله إلى الثلاجة واتركه ينقع لمدة 6 ساعات على الأقل.

عندما تكون جاهزًا لطهي الدجاج ، ضع صفيحتين للخبز مع رفوف تبريد سلكية.

في وعاء كبير ، اخفقي الدقيق ومسحوق الثوم والملح والفلفل الأسود والفلفل الحار وأولد باي والفلفل الحلو ومسحوق البصل. انقله إلى كيس ورقي كبير ومتين.

أخرج الدجاج من اللبن ، واترك أي كمية زائدة منه تصفي. ضعي قطع الدجاج في كيس الدقيق. أغلق الكيس من الأعلى ورج الكيس بقوة حتى يغطى الدجاج تمامًا بالدقيق. أخرجي الدجاج من الكيس ، ثم انقلي الطحين الزائد وانقلي إلى إحدى صواني الخبز المحضرة. دعها ترتاح لمدة 15 دقيقة.

أثناء استراحة الدجاج ، املأ مقلاة كبيرة من الحديد الزهر بثلث جوانبها بالسمن المذاب أو زيت الفول السوداني. ضع القدر على نار متوسطة إلى متوسطة - عالية ودفع الزيت إلى 325 درجة. راقب درجة حرارة الزيت باستخدام المقلاة أو ميزان حرارة الحلوى.

عندما يسخن الزيت ، أضيفي أرجل وأفخاذ الدجاج أولاً ، وضعيها حول جوانب المقلاة. يُطهى لمدة 2 إلى 3 دقائق قبل إضافة الصدور والأجنحة. قم بتغطية المقلاة بشبكة ترشيش سلكية لمنع الشحوم الزائدة من الالتصاق بأسطح مطبخك. تقلى من حين لآخر ، حتى تصل درجة حرارة الدجاج الداخلية إلى 165 درجة ، من 10 إلى 15 دقيقة.

عندما ينضج الدجاج ، انقله إلى صينية الخبز الثانية المُعدّة واتركه يرتاح لمدة 10 دقائق قبل التقديم.

مصدر الصورة: Ideamar Austin


ملخص الوصفة

  • 1 (4 باوند) دجاجة مقطعة إلى قطع
  • 1 كوب لبن
  • 2 كوب دقيق لجميع الأغراض للتغليف
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 2 لتر زيت نباتي للقلي

خذ قطع الدجاج المقطعة وقشرها إذا كنت تفضل ذلك. ضع الدقيق في كيس بلاستيكي كبير (دع كمية الدجاج التي تطبخها تحدد كمية الدقيق الذي تستخدمه). تبلي الدقيق بالفلفل الحلو والملح والفلفل حسب الرغبة (البابريكا تساعد على تحمير الدجاج).

اغمسي قطع الدجاج في اللبن ثم ضعيها في الكيس الذي يحتوي على الدقيق ثم احكمي الكيس واهتزيه حتى يتغطى جيدًا. ضعي الدجاج المغطى على صينية أو صينية بسكويت ، وغطيه بمنشفة أطباق نظيفة أو ورق شمع. دعنا نجلس حتى يصبح الطحين متسقًا مثل العجينة. هذا أمر حاسم!

املأ مقلاة كبيرة (الحديد الزهر الأفضل) بحوالي 1/3 إلى 1/2 مليئة بالزيت النباتي. يسخن حتى يسخن جدا. ضعي أكبر عدد ممكن من قطع الدجاج في المقلاة. يحمر الدجاج في الزيت الساخن على كلا الجانبين. عندما يحمر اللون ، خففي الحرارة وغطي المقلاة واتركيها تنضج لمدة 30 دقيقة (سوف ينضج الدجاج بالكامل ولكن ليس مقرمشًا). انزع الغطاء ، ارفع الحرارة مرة أخرى واستمر في القلي حتى يصبح مقرمشًا.

صفي الدجاج المقلي على مناشف ورقية. اعتمادًا على كمية الدجاج التي لديك ، قد تضطر إلى القلي في نوبات قليلة. احفظ الدجاج النهائي في فرن دافئ قليلًا أثناء تحضير الباقي.


سكيليت فرايد تشيكن

قطع الدجاج إلى 10 قطع. سيكون لديك فخذان ، وعصيان ، وجناحان ، وأربع قطع من الثدي (قطع كل ثدي إلى نصفين).

اخفقي اللبن الرائب مع 3 ملاعق كبيرة ملح و 1 ملعقة صغيرة فلفل و تاباسكو في وعاء كبير. تُغمر قطع الدجاج في المحلول الملحي وتُغطى بإحكام بغلاف بلاستيكي. برد ما لا يقل عن 8 أو حتى 24 ساعة.

عندما تكون جاهزًا للقلي ، قم بإعداد صفيحتين للخبز مزودتين برفوف سلكية.

اخفقي الدقيق مع نشا الذرة وملعقة صغيرة ملح وملعقة صغيرة من الفلفل ووزعيه في طبقة متساوية في طبق ضحل.

باستخدام يد واحدة ، اسحب قطعة واحدة من الدجاج من محلول اللبن الرائب ، واترك بعضًا من القطرات الزائدة ، ثم أضفها إلى التجريف. باستخدام اليد الأخرى (الجافة) ، اضغطي بسخاء على التجريف في الدجاج لتغطيته. ضع على أحد رفوف الأسلاك المعدة. كرر مع الدجاج المتبقي.

قم بتسخين الزيت في المقلاة رقم 12 على نار متوسطة حتى يقرأ مقياس الحرارة 375 درجة فهرنهايت. ضع نصف قطع الدجاج برفق في الزيت الساخن. ستنخفض درجة الحرارة إلى 300 درجة فهرنهايت ، اضبط الحرارة وفقًا لذلك للحفاظ على 300 درجة فهرنهايت طوال الوقت. تقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً غامقاً ، وتقلب بعد حوالي 5 دقائق لتشجيعها على التحول إلى اللون البني. ينضج الدجاج عندما يقرأ مقياس الحرارة الفوري قراءة 150 درجة فهرنهايت (سيستمر الطهي بينما يبرد) ، حوالي 10-14 دقيقة في المجموع. سيتم عمل الأجنحة في حوالي 10 دقائق والفخذين والساقين في غضون 12 دقيقة والثديين في غضون 14 دقيقة. انزع الدجاج لتنظيف الرف المجهز ليبرد.

أعد الزيت إلى 375 درجة فهرنهايت. كرر مع الدجاج المتبقي ، وحافظ على درجة حرارة الزيت عند 300 درجة فهرنهايت.


وصفات الدجاج المقلي: كيفية صنع الدجاج المقلي الكلاسيكي بنسبة 30Seconds Food

تختلف وصفات الدجاج المقلي من عائلة إلى أخرى ومن دولة إلى أخرى ومن ثقافة إلى أخرى. من الدجاج الكوري المقلي إلى الدجاج المقلي الجنوبي ، إلى الدجاج المشوي بالفرن والدجاج المقلي ، هناك شيء يرضي الجميع في عالم الدجاج المقلي. إليك وصفة أساسية للدجاج المقلي البسيط.

إليك كيفية صنعه:

  1. تبلي قطع الدجاج بالملح والفلفل والفلفل الحلو إذا كنت تستخدمينها.
  2. سخني حوالي 1 بوصة من الزيت في مقلاة ثقيلة على نار متوسطة عالية (360-365 درجة فهرنهايت).
  3. ضعي الدقيق في وعاء كبير أو في كيس ورقي بني. الموسم مع القليل من الملح والفلفل. نرش الدجاج في الدقيق.
  4. ضعي قطع الدجاج في المقلاة. يُغطّى ويُطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على جانب واحد ، حوالي 15 دقيقة.
  5. اقلب قطع الدجاج واكشف الغطاء واستمر في الطهي حتى تصبح مقرمشة وتنضج تمامًا. صفي مناديل ورقية.

يستغرق 30 ثانية و انضم إلى مجتمع 30Seconds . إلهام وإلهام.


السر في الحصول على صدر دجاج مقلي وسريع الطعم

بعد إجراء بعض التجارب وبعض المصابيح الكهربائية الصغيرة ، وجدت طريقة. الحل الذي توصلت إليه في النهاية بسيط للغاية ويتكون من ثلاثة أجزاء:

تمامًا كما هو الحال عند قلي شرائح لحم الخنزير الخالية من الدهون ، فأنت تريد قلي صدور الدجاج بسرعة ، مما يعني القيام بذلك على نار عالية نسبيًا. يُطهى صدر الدجاج السميك & # 8217t على درجة حرارة عالية قبل أن يجف الجزء الخارجي بشكل ملحوظ. بدلاً من ذلك ، يحتاج صدر الدجاج إلى تقطيعه إلى نصفين ، حتى إلى ثلاث قطع ، إذا كان كبيرًا وسميكًا بشكل خاص.

لإصلاح مشكلة التسخين أحادي الاتجاه ، أقوم بتغطية صدور الدجاج في المقلاة. بهذه الطريقة يقوم البخار بتسخين الثدي من الأعلى أثناء القلي ، مما ينتج عنه طهي سريع وفعال. إلى جانب ذلك ، فإن كل تلك الرطوبة الناتجة عن البخار تحافظ على رطوبة الثدي بشكل جيد وتمنعه ​​من الجفاف. على الرغم من أن تغطية المقلاة بالكامل ينتج عنه لون بني ضعيف ، لذلك أترك صدعًا صغيرًا مفتوحًا فقط لإخراج بعض البخار.

باستخدام هذه الطريقة ، لا أستخدم حتى مقياس حرارة. ثلاث دقائق لكل جانب على نار متوسطة عالية ويكون الثدي مطبوخًا تمامًا ، رطبًا وعصيرًا من الداخل.

هل تبحثين عن صدر دجاج مقلي أو وصفات مماثلة؟ تحقق من هذه:


ملخص الوصفة

  • 16 قطعة دجاج (يفضل أفخاذ و أفخاذ)
  • 6 أكواب من اللبن
  • 3 أكواب دقيق لجميع الأغراض
  • 4 ملاعق صغيرة ملح
  • 2 ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود المطحون حديثًا
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • 1 لتر زيت نباتي (للقلي)

في وعاء كبير ، اخلطي الدجاج باللبن الرائب. غطيها بغلاف بلاستيكي وضعي الدجاج في الثلاجة لمدة 8 ساعات على الأقل أو طوال الليل.

في كيس بلاستيكي كبير يمكن إعادة غلقه ، اخلطي الدقيق والملح والفلفل والكايان. ضع 2 من الرفوف الكبيرة فوق صفائح الخبز ذات الحواف. العمل على دفعات ، صفي الدجاج ، وكشط معظم اللبن على جانب الوعاء. أضيفي الدجاج إلى الكيس ، بضع قطع في كل مرة ، ورجيها حتى تتغطى تمامًا. انقلي الدجاج إلى الرفوف واضغطي الدقيق حتى يلتصق أثناء إخراج الدجاج من الكيس.

صب 1 بوصة من الزيت في كل من 2 مقلاة كبيرة من الحديد الزهر وسخنها إلى 350 درجة. أضيفي حوالي نصف قطع الدجاج إلى الزيت الساخن ، وتأكدي من عدم سحق المقلاة. تقلى على نار معتدلة حتى يصبح الدجاج ذهبيًا ومقرمشًا ومطهوًا تمامًا ، 20 إلى 25 دقيقة مقياس حرارة للقراءة الفورية يجب أن يسجل 165 درجة للفخذين أو أفخاذ و 160 درجة للصدر. ضعي مناشف ورقية على الرفوف وصفي الدجاج. استمر في قلي الدجاج على دفعات ، وتأكد من بقاء درجة حرارة الزيت عند 325 درجة أثناء القلي. خدمة الحارة أو في درجة حرارة الغرفة.


دجاج مقلي Peggy & # 8217s

بيجي هي أمي. لقد توفيت منذ بعض الوقت ، ولكن ليس قبل أن أعرف سرها للدجاج المقلي المثالي الذي أسميه بمودة Peggy & # 8217s Skillet Fried Chicken. لقد كانت ساحرة في المطبخ وعلمتني أساسيات الطبخ ببساطة. كانت طاهية مريضة وعرفت أن الوقت هو أهم تقنية للطهي. استعجل وصفة وستكون متأكدًا من أنك ستفشل.

Peggy & # 8217s رطبة وطرية من الداخل وبني ذهبي مقرمش من الخارج. هذه هي وصفة بيجي & # 8217s سكيليت فرايد تشيكن & # 8211 أمي & # 8217s كاجون لدجاج لويزيانا المقلي المثالي. (جميع الصور: جورج جراهام)

الدجاج المقلي هو شكل من أشكال الفن الجنوبي ويتم حماية الوصفات العائلية وتوارثها الأجيال. تختلف التقنيات والمكونات والطرق ، لكن النتيجة النهائية دائمًا ما تكون جيدة دائمًا. يتم طهي الدجاج المقلي بشكل أفضل في المطبخ المنزلي ، وعلى الرغم من وجود أنواع مختلفة من الدجاج المقلي في المطاعم ، إلا أنني لم أتذوق طعمًا قريبًا من والدتي. يعتبر الدجاج المقلي & # 8211 أكثر من أي طبق آخر من أعماق الجنوب & # 8211 رابطًا عاطفيًا لذكريات الطفولة والأسرة. معظم العائلات لديها وصفة عزيزة. ها هي أمي التي تسمى Peggy & # 8217s Skillet Fried Chicken.

المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر هي سر وصفة كاجون لدجاج مقلي Peggy & # 8217s.

أولئك الذين يعرفون ، أمي بالتأكيد ، يفهمون أنه لا يمكن الحصول على الدجاج المقلي بشكل صحيح إلا من خلال سحر التوصيل الحراري للحديد الزهر. يضمن الحفاظ على درجة حرارة عالية طوال عملية الطهي أن يطبخ الدجاج بالتساوي إلى هش مثالي. إستمع جيدا: إذا انخفضت درجة الحرارة ، فمن المؤكد أنك ستفشل. ومع ذلك ، استخدم دائمًا مقياس حرارة وابدأ بزيت ساخن إضافي بقراءة درجة حرارة 400 درجة فهرنهايت. بمجرد أن يصل الدجاج إلى المقلاة ، سيبرد الزيت الساخن وستصل بسرعة إلى درجة حرارة القلي المثالية البالغة 375 درجة فهرنهايت.

الآن بعد أن خرجنا من الطريق ، فلنتحدث عن المكونات والطريقة. خذ وقتك ومحلول ملحي هي قاعدة أساسية لطهي الدجاج في مطبخ جراهام. النقع الجيد في اللبن المتبل مع اندفاعة صحية من تاباسكو يضيف نكهة للدجاج ويمنح الدقيق شيئًا يلتصق به. إن الدقيق متعدد الأغراض من علامة White Lily هو الطلاء المفضل لمعظم الطهاة الجنوبيين ، ولا تختلف وصفة عائلتي Cajun # 8217s لـ Peggy & # 8217s Skillet Fried Chicken. في جنوب لويزيانا ، نحب أن نتبّل الدقيق لدينا بجرعة جيدة من مزيج توابل الكاجون جنبًا إلى جنب مع كمية إضافية من الفلفل الأحمر والفلفل الأسود. وهذا هو الذي.

مع وصفة دجاج ماما & # 8217s Peggy & # 8217s Skillet Fried Chicken ، إنها حقًا بسيطة للغاية ، ولكنها التزام بهذه القواعد التقليدية القليلة التي هي الفرق بين صنع الدجاج وصنع الذكريات.