وصفات جديدة

لحم بقري تندرلوين متبل بالبهارات

لحم بقري تندرلوين متبل بالبهارات


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

مكونات

  • 1/2 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 3 1/2 ملاعق كبيرة توابل جامايكية مجففة
  • 1 1/2 ملعقة كبيرة خل بلسمي
  • 4 أوراق غار صغيرة ، مفتتة ناعماً
  • 3 فصوص ثوم كبيرة مفرومة
  • 2 2 3 / 4- إلى 3 باوند (سميك) لحم بقري مشوي

تحضير الوصفة

  • اخفقي أول 5 مكونات في وعاء. بيرس لحم المتن في كل مكان بالشوكة. ضع لحم المتن في كيس بلاستيكي كبير قابل للإغلاق ؛ إضافة ماء مالح وختم. اقلب الكيس لتوزيع ماء مالح بالتساوي. يبرد لمدة 8 ساعات على الأقل ويوم واحد ، مع تقليب الكيس من حين لآخر.

  • يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. إزالة لحم البقر من ماء مالح. اتركها حتى تجف. ضعها على صفيحة خبز مطوية. يرش بسخاء مع الملح والفلفل. تحمص حتى يتم إدخال الترمومتر في كل قطعة من لحم المتن يسجل 125 درجة فهرنهايت للندرة المتوسطة ، حوالي 40 دقيقة. أخرجه من الفرن دعه يقف لمدة 10 دقائق. قطع اللحم البقري بالعرض إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة.

قسم المراجعات

كرات اللحم البقري الجامايكي

إذا كنت تبحث عن لمسة من المرح والتوابل لإضفاء الحيوية على كرات اللحم ، فلا تبحث عن المزيد. تعتبر كرات اللحم البقري الجامايكية هذه رائعة لإطعام عائلة جائعة على العشاء ، وتتمتع بكمية مثالية من الحرارة والحلويات التي ستنعش براعم التذوق لديك بالتأكيد!

أحب إعداد الوصفات التي هي مصدر قوة لإبقائي متحمسًا خلال النهار ، ولحم البقر هو بروتين عالي الجودة وغني بالمغذيات. لهذا السبب ، لقد قمت بدمج اللحم البقري كثيرًا في نظامي الغذائي ، وإحدى الطرق المفضلة لفعل ذلك هي كرات اللحم!

تعتبر كرات اللحم رائعة لأنها يمكن أن تطعم حشدًا كبيرًا وهي وسيلة رائعة لتحميل المزيد من النكهة في اللحوم. يمكنك حقًا أن تكون مبدعًا في المكونات التي تدخلها فيها ، بالإضافة إلى أنك إذا كنت تطعم الأطفال وترغب في إدخال الخضار في وجباتهم الغذائية ، فإن كرات اللحم هي طريقة رائعة للقيام بذلك. لن يعرفوا الفرق أبدًا!

في شراكة مع لحم. إنه ما هو للعشاء. قررت أن أستمتع قليلاً بهذه الوصفة وأدمج بعض نكهات الجزيرة مع توابل النطر. توابل النرجس هي مزيج من التوابل والحلو ومكملات اللحوم بشكل جيد. عندما أقوم بصنع كرات اللحم البقري لعائلتي بأكملها ، فإنهم يحبونها - خاصةً عندما يكون يومًا مزدحمًا طويلاً ونحتاج إلى دفعة لمساعدتنا خلال المساء. تكون النكهات والتوابل أفضل عند إقرانها بلحم البقر ، وهو غذاء بروتيني عالي الجودة يحتوي على الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الجسم لدعم النشاط البدني وحياة صحية قوية. كما يتم امتصاص الحديد الموجود في لحم البقر بسهولة أكبر من امتصاصه من مصادر نباتية. إنه لذيذ ولذيذ ويجعلني أشعر بالشبع لفترة أطول بعد الوجبة.

سواء كنت تطعم عائلتك أو حشد كبير من الناس ، فإن كرات اللحم البقري الجامايكية هذه سترضي الجميع بالتأكيد. لقد استخدمت 1 رطل من اللحم المفروم قليل الدهن (93٪ أو أعلى) وقمت بتتبيله مع توابل النطر. يمكنك صنع توابل النطر الخاصة بك ، أو يمكنك أن تشتريها من المتجر بشكل جيد. أضفت أيضًا بعض مكعبات الفلفل والبصل الأخضر إلى اللحم البقري مع فتات الخبز البانكو والبيض. لقد صنعت أيضًا نسخة من هذه حيث بدلاً من استخدام فتات الخبز كملف خاص بي ، استخدمت الكينوا المطبوخة ، وكانت لذيذة! نظرًا لأن توابل النطر تحتوي على كمية جيدة من الحرارة فيه ، فقد قررت إضافة بعض العسل إلى اللحم البقري. هذا اختياري ، لكن من يستطيع مقاومة ذلك المزيج الرائع من الحرارة والحلوة ؟!


لحم بقري تندرلوين متبل بالبهارات - الوصفات

إطلاقا (إيجابيا) أفضل شرائح الدجاج المقلية

2 ملعقة صغيرة. ملح
1 ملعقة صغيرة. فلفل أحمر
1 ملعقة صغيرة. فلفل تشيلي Guajillo المطحون
1 ملعقة صغيرة. فلفل تشيلي اربول مطحون
1 ملعقة صغيرة. فلفل تشيلي نيو مكسيكو مطحون
1 ملعقة صغيرة. مسحوق الثوم
1/2 ملعقة صغيرة. بودرة البصل
1/2 ملعقة صغيرة. فلفل اسود
1/2 ملعقة صغيرة. الفلفل الأبيض
1/2 ملعقة صغيرة. الكمون المطحون

1 رطل لحم بقري تندرلوين أو فيليه (مقطعة إلى أربع شرائح)
1 م دقيق لجميع الأغراض
1 بيضة
1/4 م. حليب
2 ج زيت نباتي
1/2 C. كراث مقطع
1 1/2 م مرق دجاج
1 ج. كريمة ثقيله
2 ت.بقدونس مفروم طازج

يُمزج مزيج التوابل جيدًا في وعاء صغير. يصنع
حوالي 3 ملاعق كبيرة.

ضع شرائح اللحم على سطح مستو واضغط على كل شريحة
بمطرقة لحم أو حافة صحن (تأكد من الاحتفاظ بها
تقليب شريحة اللحم وأنت تدق). يساعد الأحمال إذا قمت بوضع ملف
اللحم بين ورق مشمع. الجنيه حتى القطع
سمك 1/4 بوصة.

رش نصف ملعقة صغيرة من مزيج التوابل على كل جانب من شرائح اللحم.
تأكد من فركه بأصابعك.

يُمزج 3/4 كوب من الدقيق مع 1 1/2 ملعقة صغيرة من التوابل
امزج في وعاء ضحل. اخفقي المكونات الجافة حتى تمتزج.

اخفقي البيض والحليب معًا في وعاء ضحل حتى يصبح الرغوة
وأصفر شاحب.

سخني الزيت النباتي في مقلاة ثقيلة على نار عالية حتى شدة
الحار.

أثناء تسخين الزيت ، قم بتجريف شرائح اللحم واحدًا تلو الآخر في
دقيق متبل ثم نقع في البيض لمدة دقيقة أو دقيقتين
خليط. نغمسهم في الدقيق (مرة أخرى) مع الضغط على شرائح اللحم
في الدقيق للتأكد من أنها مغلفة.

ضعي شرائح اللحم على الفور في النار حتى تنضج حتى تنضج
بني ، حوالي 2-3 دقائق. أنت لا تحتاج إلى الانقلاب
إذا كان الزيت يغطي بالكامل الجزء العلوي من اللحم.

تُرفع شرائح اللحم وتوضع في فرن محمّى على حرارة 180 درجة فهرنهايت.

اسكب كل الزيت ماعدا ملعقة كبيرة من المقلاة ، مع ترك البقايا
العصائر من اللحم وأي قشرة بنية متبقية على
قاع المقلاة. يُعاد المقلاة إلى الموقد الساخن وبمجرد أن يصبح
يبدأ الزيت المتبقي في الأزيز ، ويضاف الكراث ويطهى حتى
بني ذهبي ، حوالي 3 دقائق.

أضيفي الدقيق المتبقي لمرق الدجاج واخفقي حتى تمام النضج
مختلط. أضف أي خلطة توابل متبقية إلى هذا المرقة. صب هذا
في الكراث واستمر في الخفق للتأكد من عدم وجوده
كتل.

نضيف الكريما والبقدونس ونتركه حتى يغلي ويطهى
1 دقيقة . . . يخفق دائمًا عند إضافة مكونات جديدة.

ضعي شرائح اللحم من الفرن على طبق أبيض واسكبيها
مرق اللحم فوق الجزء العلوي. يُزين بعدة أغصان من البقدونس الطازج
واثنين من براعم القرنفل الأحمر.

ملاحظة: جميع الفلفل الحار المطحون الذي أدرجته مدرج بسهولة
متوفر في معظم أقسام الأطعمة اللاتينية في متاجر البقالة الكبرى.
إنها بهارات حلوة وليست توابل حارة.

2 1/2 رطل ستيك تشاك مسحب
2 ملاعق كبيرة زيت
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
1/2 كوب صلصة الصويا
1 ملعقة كبيرة سبليندا
1 فص ثوم مهروس

قطّع اللحم إلى شرائح بسمك 1/8 بوصة. امزج المكونات المتبقية
في وعاء صغير. ضع اللحم في الفخار. صب الصلصة فوقها. غطاء و
اطهيه على نار خفيفة لمدة 6 إلى 8 ساعات.

1 كوب خل
1/2 كوب عسل
2 ملاعق كبيرة صلصة رسيستيرشاير
1/2 كوب كاتشب
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة خردل جاف
1 ملعقة صغيرة بابريكا
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 فص ثوم مفروم
4 أرطال من لحم الضلوع

يُمزج الخل والعسل ووسترشاير والقطط والملح والخردل والفلفل الحلو والفلفل والثوم في قدر. غطيه واتركيه حتى يغلي ، خففي الحرارة ، واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.

توضع الضلوع في طبقة واحدة في صينية الخبز وتغطى بالتتبيلة الساخنة وتترك لمدة ساعة.

يُصفّى التتبيلة ، ثم تُخبز الضلوع على حرارة 325 درجة فهرنهايت لمدة ساعة واحدة ، وتقليبها وتغطيتها في كثير من الأحيان مع ماء مالح.

شورت ريبز - نمط إنجلترا الجديد

1 رطل من الفاصوليا المجففة
1 رقم 2 1/2 علبة طماطم (3 1/2 أكواب أو 28 أونصة)
2 ت. خردل محضر
1/2 كوب دبس السكر
3 ت.بصل مقطع
3 ملاعق صغيرة. ملح
1/2 ملعقة صغيرة. فلفل
3 أرطال ضلوع قصيرة من اللحم البقري

نقع الفاصوليا البحرية إذا لزم الأمر. أضف الطماطم والتوابل. غطي المزيج واطهيه ببطء لمدة ساعة ونصف.

ضلوع بنية قصيرة من جميع الجوانب. أضف الأضلاع القصيرة إلى الفاصوليا. غطيه جيدًا واطهيه ببطء فوق النطاق أو في فرن بطيء (300 درجة فهرنهايت) لمدة ساعتين.


1/4 كوب زبدة
1 بصلة مفرومة
2 رطل لحم مفروم
2 بيض
2 ملاعق صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل
1/4 ملعقة صغيرة فلفل
1/4 ملعقة صغيرة من البردقوش
2 1/2 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
5 1/2 ملاعق كبيرة معجون طماطم
3/4 كوب مرق لحم بقري
4 ملاعق صغيرة صلصة رسيستيرشاير
2 ملاعق صغيرة خل
نصف كيلو فطر مقطع إلى شرائح
1 كوب كريمة حامضة

يُقلى البصل في نصف زبدة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ضعي البصل في الفخار. اخلطي اللحم البقري والبيض والملح والفلفل معًا. تشكل على شكل كرات صغيرة وبنية اللون. نرش الطرخون والبردقوش والدقيق في المقلاة لتقليب كرات اللحم وتغطيتها بالدقيق. ضعي كرات اللحم في إناء الطهي.

اخلطي معجون الطماطم ومرق اللحم البقري وصلصة رسيستيرشاير والخل معًا في مقلاة دون تنظيف المقلاة من تحمير كرات اللحم. اكشط قاع المقلاة واطبخها لمدة دقيقتين. تُسكب فوق كرات اللحم وتُغطى الفخار. يُطهى على نار خفيفة حوالي ساعة ونصف.

تذوب الزبدة المتبقية. يقلى الفطر لمدة 5 دقائق. أضيفي الفطر والقشدة الحامضة وسخنيها بالكامل.


أفضل شريحة لحم رخيصة الثمن للشواء ، الجزء الأول: هانجر ستيك

Hanger مثل تلك الفرقة المستقلة التي لم تصل بعد إلى أعلى 40 مكانة رئيسية حتى الآن ، لكنها كبيرة بما يكفي بحيث سمع عنها الجميع وأمهاتهم. حتى أن معظمهم حاولوا ذلك. لفترة طويلة ، لم يتم بيعها لعامة الناس ، أو تم حجزها في الغالب للحوم البقر المفروم ، أو أخذها الجزارون إلى المنزل (اكتسبت لقب "شريحة لحم الجزار". إذا كنت تعيش في فرنسا ، كنت ستشاهدها على قوائم الحانة الصغيرة مثل onglet—قطع شائع لـ فريتس شريحة لحم. ومع ذلك ، في الولايات المتحدة ، كانت فرصك في الدخول فيها أقل بكثير.

بعد ذلك ، في وقت ما في أواخر التسعينيات ، في وقت مبكر ، استحوذ الطهاة على هذا الأمر وبدأ يظهر في قوائم المطاعم الأمريكية والمطاعم الفاخرة على حد سواء. لقد أحبوا ذلك لأنه عرض نكهة غنية ولذيذة قطع اللحم الأغلى ثمناً مثل لحم الضلع أو الشريط ، بدون ثمن باهظ.

في هذه الأيام ، أصبح شائعًا جدًا لدرجة أنه لم يعد رخيصًا كما كان من قبل (بعد كل شيء ، يوجد اثنان فقط في كل توجيه ، وهما ليسا كبيرًا بشكل خاص) ، لكنه لا يزال يأتي في حوالي النصف إلى ثالث سعر شريحة لحم فاخرة نموذجية في السوبر ماركت.

كيفية شرائه

أسماء بديلة: شريحة لحم الجزار ، حظيرة الطائرات (هذه تهجئة غير صحيحة ولكنها تظهر بشكل متكرر) ، أراتشيرا (المكسيك) ، فاهيتا أراتشيراس (جنوب تكساس) ، بيسترو ستيك ، onglet (فرنسا).

من أين تقطع: من لوحة البقرة (الجزء الأمامي من البطن) ، "تتدلى" من الحجاب الحاجز للبقرة ، ومن هنا جاءت تسميتها. تصنيف تقطيع اللحوم في الولايات المتحدة وفقًا لـ NAMP 140.

تأتي شرائح اللحم المعلقة في عدة أشكال مختلفة في السوق. مباشرة من التوجيه ، تأتي في شكل عضلتين كبيرتين نوعًا ما رخو الحبيبات ملتصقتان جنبًا إلى جنب مع نغمة من النسيج الضام والجلد الفضي المحيط به. إذا كنت محظوظًا ، فسيكون لديك جزار جيد يعرف كيفية تقسيمها إلى شريحتين منفصلتين ومُقَطَّبين جيدًا. كل واحدة ستكون عبارة عن طعام طويل وتزن من 8 إلى 12 أونصة ، مع مقطع عرضي مثلثي.

لقد رأيت شرائح اللحم الفردية هذه تنفصل في شرائح اللحم الأوسع والأرق من المفترض أن تجعلها أكثر اتساعًا في الطهي. حقًا ، شريحة لحم الحظيرة بالزبدة رقيقة جدًا بحيث لا يمكن طهيها إلى متوسطة نادرة بينما لا تزال تنمو قشرة لطيفة ، لذلك سأتجنب شرائها. بدلًا من ذلك ، التزم بشريحة لحم معتادة أو قم بشرائها بدون تشذيب وافعلها بنفسك.

كيفية تقليمه

سترغب في البدء أولاً بإزالة كل الجلد الفضي والدهون الزائدة من الخارج بسكين حاد وحاد.

حرك طرف السكين تحت الجلد الفضي ، امسك الجلد بيدك الحرة ، ثم اسحب الكيف تحته بعناية ، وخلع أقل قدر ممكن من اللحم. في النهاية ، ستحصل في النهاية على قطعة من اللحم مع عضلتين متصلتين بعصب سميك يمتد إلى أسفل المركز ، على النحو التالي:

قم بتقطيع شريحة اللحم إلى نصفين على طول هذا العصب لفصلها إلى شريحتين فرديتين ، ثم قم بقص كل شريحة ، وستكون جاهزًا للطهي.

كيف تطبخها

هناك عدد من الطرق لطهي الشماعات في الداخل والخارج ، ولكن بغض النظر عن مكان طهيه ، فأنت تريد التأكد من طهيه على درجة متوسطة أو متوسطة ، لا أكثر ولا أقل. على عكس شريحة لحم الضلع ، على سبيل المثال ، والتي ستظل طرية جدًا ومثيرة للعصارة في المتوسط ​​أو ما بعده ، فإن شريحة لحم الحظيرة لها ملمس خشن للغاية مع حبة مميزة تمر عبرها. في أي مكان أبعد من المتوسط ​​، يصبح من المطاط للغاية للمضغ.

من ناحية أخرى ، قم بطهيها جيدًا ، وستحصل على لحم طري وزلق. شريحة اللحم النادرة ليست مثل لحم المتن النادر أو ريب آي أو الشريط. استخدم مقياس حرارة ، وقم بطهيه في البقعة الحلوة بين 125 درجة و 130 درجة (وهذا يمنحها بعض المجال للارتفاع في درجة الحرارة إذا كانت تقع).

الحرارة العالية جدًا ضرورية أيضًا. شرائح اللحم المعلقة رقيقة نسبيًا ، وتريد منحها تفحمًا جيدًا قبل أن تتاح لها فرصة البدء في الطهي الزائد. عندما أستخدم الشواية ، سأجمع مدخنة كاملة من الفحم تحت جانب واحد من شبكة الشواية وأطهوها بالكامل من البداية إلى النهاية ، مع التقليب من حين لآخر حتى تنتهي.

في المقلاة ، استخدم الحديد الزهر واذهب للتدخين على حرارة عالية.

أخيرًا ، تعد شرائح اللحم المعلقة مرشحة جيدة للطهي بالفيديو ، لأنها تضمن طهيها بشكل متساوٍ طوال الطريق. قم بطهيها في حمام مائي 125 درجة إلى 130 درجة فهرنهايت ، ثم قم بإنهائها بأعلى درجة حرارة ممكنة على شواية أو موقد مسطح.

عند التقديم ، من الضروري تقطيع اللحم عكس اتجاه الحبوب. سيؤدي ذلك إلى تقصير الألياف العضلية الطويلة الحبيبية ، مما يسهل عملية المضغ. عندما يتم طهيها وتقطيعها بشكل صحيح ، تكون شريحة لحم الحظيرة طرية تمامًا مثل ريب آي.

منكهات وصلصات أخرى

بسبب قوامها الرخو ، فإن الشماعات تتنقع جيدًا. أفرك بشكل عام في مزيج من زيت الزيتون مع الثوم والأعشاب الطازجة وحبوب الفلفل لمدة يوم أو نحو ذلك قبل مسحها وتجفيفها وشويها بالكثير من الملح والفلفل. يساعد الزيت التوابل على نشر نكهتها حول اللحم ، بالإضافة إلى المساعدة في تحمير الشواية.

إنها واحدة من أفضل التخفيضات للعديد من الوصفات في أمريكا الجنوبية والمكسيكية وجنوب شرق آسيا أيضًا ، حيث إنها تتطلب أيضًا تتبيلات الحمضيات أو الصلصات ، بالإضافة إلى الصلصات الحارة.


شرائح لحم الخنزير المتبل وأرز متبل

العقول العظيمة تفكر على حد سواء! شاركت هايدي وصفة رائعة من لحم المتن لحم الخنزير أمس ولحم الخنزير في القائمة مرة أخرى اليوم. إنه & # 8217s بديل صحي للحوم البقر!

أنا حقًا أحب توابل Jerk وملاذ & # 8217t الذي صنعه في فترة من الوقت & # 8230 مع هذه الوجبة ، قررت ليس فقط نقع شرائح لحم الخنزير في توابل النطر ولكن أيضًا لصنع أرز بنفس التتبيلة. اتضح أنه رائع! هنا & # 8217s إضافة أخرى إلى ذخيرة ليلة لحم الخنزير!

ملاحظة: جاءت أمي مؤخرًا لزيارتي لبضعة أيام وأحضرت معها بعض البياضات الجميلة & # 8230 أرادت مني استخدامها في مدونتنا! هي & # 8217s مثل الحبيبة & # 8230so أمي ، هنا & # 8217s الوردي & # 8230 شكرا لك على إعطائي مثل هذه البياضات الجميلة !!

شرائح لحم الخنزير المتبل وأرز متبل
1 فلفل هلابينو ، منزوع البذور ومقطوع
2 كراث ، مفروم
4 فصوص ثوم مقشرة
1 ليمونة وعصير وبشر
2 ملاعق كبيرة سكر بني
1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل
1/2 ملعقة صغيرة بهارات
1/4 ملعقة صغيرة قرفة
1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
1 ملعقة صغيرة ملح ، مفصول
فلفل مطحون طازج (حسب ذوقك)
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون صافي ، مفصول
6 قطع لحم خنزير عظم
1 كوب أرز ياسمين
2 كوب مرق دجاج

ضعي الفلفل والكراث والثوم وقشر الليمون وعصير الأمبير والسكر البني والتوابل مع 1/2 ملعقة صغيرة ملح وفلفل مطحون طازج في محضر الطعام. أضف ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر واخلط المزيج حتى يصبح ناعمًا نسبيًا. يُترك جانبًا ربع كوب من تتبيلة النطر. وزعي المتبقي من التتبيلة على جميع شرائح لحم الخنزير واتركيها لتجلس أثناء تحضير الأرز.

في قدر متوسطة الحجم ، سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز على نار متوسطة عالية. يضاف 1 كوب أرز الياسمين ويقلى لبضع دقائق. أضف ربع كوب ماء مالح و 1/2 ملعقة صغيرة ملح. يقلب حتى يتجانس. صب مرق الدجاج. يُغلى المزيج ويُخفّف الحرارة ويُغطّى ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح طريًا (

أثناء غلي الأرز على الموقد ، اطبخ شرائح لحم الخنزير. باستخدام مقلاة شواء ، اشوي شرائح لحم الخنزير لمدة 4-6 دقائق على كل جانب حتى تنضج تمامًا. تُرفع من المقلاة وتُغطّى بورق الألمنيوم وتترك لترتاح لإعادة توزيع العصائر.

قدمي شرائح لحم الخنزير المتبل مع أرز بهار الجيرك. يتمتع!

تمت إضافة هذه الوصفة إلى HaddonMusings حيث تشارك زميلتها New Jerseyite Bernadette حكمتها ورؤيتها وما يجري على & # 8230Go تحقق من جارنا Haddonfield!

تمت مشاركة هذه الوصفة أيضًا في Fiesta Friday & # 8211 هذا موقع رائع للذهاب لزيارته ومشاهدة العديد من المدونات الرائعة!

& # 8217 أنشأنا صفحة Fabulous Fare Sisters على Facebook & # 8230 مثلنا على Facebook. يمكنك أيضًا التحقق من موقعنا على Pinterest. تعال وانضم إلينا في مغامرتنا الغذائية!


ملخص الوصفة

  • 1 ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة
  • 1 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة سكر بني معبأ
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق بصل
  • نصف ملعقة صغيرة ثوم مجفف مفروم
  • نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحونة
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • ¼ ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر المجففة
  • 1 (2 إلى 3 باوند) دجاجة كاملة مقطعة إلى قطع
  • نصف كوب زيت نباتي

افركي النطر بمزج الملح والبهارات والسكر البني ومسحوق البصل والثوم وجوزة الطيب والفلفل والزنجبيل والفلفل الحار والقرفة والزعتر. قلبي قطع الدجاج بخليط البهارات ، ثم غطيها واتركيها في الثلاجة لمدة 2 إلى 4 ساعات.

يُسخن الفرن مسبقًا على 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). يُسكب الزيت النباتي في طبق خبز مقاس 9x13 بوصة.

ضعي قطع الدجاج مع وضع جانب الجلد لأعلى في طبق الخبز. تُخبز في الفرن المُسخن لمدة ساعة و 20 دقيقة ، حتى تختفي اللون الوردي بالقرب من العظم. قم بتشغيل الفرن على النار واتركه يطهى حتى ينضج الجلد ، من 2 إلى 5 دقائق.


وصفات

متبل بشكل مثالي ، هذا الفلفل الحار والدافئ والصحي من قبل رئيس الطهاة المختار توم فيليبو يجتمع بسرعة ، مما يجعله طبقًا رائعًا طوال أيام الأسبوع. خلال الدقائق العشر الأخيرة على نار هادئة ، قم بطهي بعض الأرز البني سريع التحضير بالحبوب الكاملة أو جهاز الكمبيوتر في الميكروويف.

جيرك تشيكن

استمتع بطعم المناطق الاستوائية على مدار العام مع هذا الدجاج المتبل اللذيذ. يوضح لنا الشيف Joshna كيفية إعداد الوصفة من Sugar and Spice and Everything Irie. تحقق من وصفتها بالأرز والبازلاء الجامايكية والبسيطة.

الأرز الجامايكي الكلاسيكي والبازلاء

إليك طبق جانبي كلاسيكي من الشيف Joshna يتناسب تمامًا مع دجاجها النفل. يمكن استبدال حبوب الكلى في حالة عدم توفر البازلاء. يقدم 4-6 مكونات 1 19 أونصة علبة البازلاء (البازلاء) أو الكلى.

كولسلو سهل

الجميع يحب سلطة كول سلو مقرمشة منعشة ، خاصة تلك التي أعدها الشيف يوشنا! إن ترك هذا لفترة وجيزة قبل التقديم يمنح النكهات حقًا فرصة لتكوين صداقات. هذا رائع كطبق جانبي أو فوق.

Dish Do-Over: Shepherd & # 8217s فطيرة

طعام الراحة المطلق ، فطيرة الراعي مليئة بالمكونات اللذيذة التي يمكن أن تضيف حقًا. لحسن الحظ ، مع إصدار Dish Do-Over من Chef Jo Lusted ، ستحصل على كل النكهة الرائعة مع جزء صغير فقط من الدهون والسعرات الحرارية.

لحم بقري متبل بالأعشاب

يقدم لنا الشيف جوناثان كولينز وصفة رائعة ومضمونة لحم بقري تندرلوين مثالية للترفيه. قشرة الأعشاب اللذيذة لذيذة تمامًا على لحم الخنزير المتن أو الدجاج. يُمزج مع الخضار الجذرية المحمصة وخسرة الفطر البري من أجل.

قطع لحم بالليمون والأوريجانو وسلطة الخبز

أحضر النكهات النابضة بالحياة للطبخ اليوناني إلى عشاءك الليلي مع سلطة الطبق الرئيسي من الشيف كورتيس ستون. يمكنك نقع اللحم لمدة 10 دقائق أو 10 ساعات. بالطبع ، كلما أعطيته المزيد من الوقت ، زاد.

سافر بأناقة هذا الصيف

أسياخ لحم بقري الليمون

هذه اللدغات البسيطة والرائعة من الشيف يوشنا مهراج طازجة وغنية في نفس الوقت. يقدم 6 كمقبلات المقادير 3 سيقان ليمون ، قاع 4 بوصات فقط ، مقشر ومفروم 3 ملاعق كبيرة صلصة سمك 2 ملعقة كبيرة.

سوبر تشيكن بايتس

إن إضافة مجموعة متنوعة من البذور إلى الغلاف يعطي هذه اللدغات من قبل الشيف يوشنا مهراج بعض الملمس ، مما يجعلها أكثر فائدة. يقدم 6 مكونات 1 رطل دجاج منزوع الجلد بدون عظم 2 كوب لبن زبدة 2 ملعقة كبيرة صلصة حارة 1½ كوب.

وجبات صحية في ليلة نهاية الأسبوع

الفوضى الجنوبية الساخنة

هذا الطبق من James Cunningham's Eat St. Cookbook هو فوضى جنوبية حارة لذيذة! ما يميز هذا الكلب هو تشاو تشاو ، وهو مذاق حلو من تينيسي مع الصلصة الحارة والفلفل والطماطم التي ستجعل أي لحاء كلب. العبث بك.

Kalbi Chunk & # 8217d Tots

نعلم جميعًا كيفية صنع توتر أمريكي جيد ، فلماذا لا نجمعها مع الضلوع الكورية القصيرة؟ وصفة الانصهار هذه من كتاب Eat St. من James Cunningham's Eat St. يخدم 4.

رائعة الأم & # 8217 أفكار عيد

دجاج مع الكثير من فصوص الثوم

لا تخف من الاسم! هذا الطبق اللذيذ من لين كروفورد يانع مع الثوم بالكراميل ، وهو مثالي لحفل العشاء التالي.

ستيك أو بويفر

وصفة شرائح اللحم الرائعة هذه من الشيف جوناثان كولينز مثالية لحفل العشاء القادم. تخدم مع صلصة الكونياك السهلة والمثيرة للإعجاب ، والجزر الأبيض المحمص القيقب وبراعم بروكسل مع Chanterelles.

برانزينو على ملح الحمضيات ، الشمر وصلصة العنب

هذا طبق أنيق مستوحى من نكهات بروفانس ، من الشيف دانيال بولود.

ريكاردو أوسو بوكو # 8217s

هذه وصفة رائعة للترفيه من Ricardo Larrivee ، مصنوعة في طباخ بطيء!

ديك رومي محمص مع أعشاب دي بروفانس

إنها وليمة عطلة لذيذة ومضمونة الكل في واحد من الشيف جوناثان كولينز.


الطريق إلى الشواء اللذيذ يبدأ من هنا

الشواء هو احتفال بالطعام الذي تطور إلى شكل فني تمامًا. لكن في النهاية ، الأمر كله يتعلق بالنكهة وكيفية تحقيق أقصى استفادة من الشواية وما تطبخ عليه. فيما يلي بعض الطرق الكلاسيكية - مع النصائح والوصفات - لتحسين نكهة كل شيء تقريبًا والارتقاء به.

السر في الصلصة

تعد صلصات الشواء المصنوعة من الطماطم السميكة والحلوة قليلاً والمدخنة أحيانًا من بهارات الشواء الشائعة. الإصدارات التي يعرفها معظم الناس تنحدر من مدن الشواء الشهيرة مثل أوستن وتولسا وكانساس سيتي ، ولكن السمة الغالبة التي يتشاركونها جميعًا هي أنها مبنية على أساس معجون الطماطم أو الصلصة أو الكاتشب أو مزيج.

مناطق أخرى من البلاد لديها صلصات الشواء المفضلة ، وهذه الصلصات لا تشبه إلى حد ما صلصة الشواء التقليدية القائمة على الطماطم:

  • الخل: نورث كارولينا هي موطن لصلصات الشواء القائمة على الخل. نوع واحد ، مفضل في النصف الشرقي من الولاية ، محنك ببساطة بالسكر والصلصة الحارة والفلفل الأسود. إنه طعم مكتسب ولكنه يسير على ما يرام مع لحم الخنزير الغني المسحوب الذي تشتهر به ولاية كارولينا الشمالية. يفضل النصف الغربي من ولاية كارولينا الشمالية نسخة خل أقل حميمية وخففت مع الكاتشب والمزيد من السكر.
  • الأصفر: صلصة الشواء الصفراء هي المفضلة في ولاية كارولينا الجنوبية. أصفر سميك ، حلو ، منعش ونابض بالحياة من الكثير من الخردل ، إنه رائع مع لحم الخنزير المدخن.
  • الأبيض: قد تكون صلصة الشواء البيضاء هي الأكثر غرابة من بين 4 صلصات ولكنها تحظى بتقدير كبير في ألاباما. مصنوع من المايونيز والخل والسكر والكثير من الفلفل الأسود ، هذا المزيج الرائع هو تغيير لطيف لوتيرة صلصات الشواء الحمراء الحلوة القياسية.

يفرك بالطريقة الصحيحة

تأتي الدعك بإحدى طريقتين - جافة أو رطبة & # 8211 وعادة ما يتم تطبيقها قبل الشوي. الفرك الجاف عبارة عن مزيج من التوابل والأعشاب ، ويمكن أن يكون بسيطًا مثل الملح والفلفل أو مزيج من المكونات التي تعتبر وصفة سرية ثمينة. بغض النظر عن الوصفة ، يتم تطبيق الفرك بحرية و "تدليكه" على سطح اللحم ثم تركه للجلوس في أي مكان من ساعة إلى يوم كامل حتى تتخلل النكهات الطعام. نظرًا لاستخدام الفرك بكثافة ، فإنها تقدم نكهة أكثر كثافة ولونًا أعمق - ببساطة ، يعد رش الفرك على اللحم بهارًا وليس فركًا.

سلايدر لحم الخنزير المسحوب على طراز مدينة كانساس سيتي

أضف سائلًا ، عادةً زيت ، إلى فرك جاف فيصبح فركًا رطبًا. على الرغم من وجود اختلاف بسيط في النكهة بين الفرك الجاف والرطب ، فإن الميزة الرئيسية لاستخدام الفرك الرطب هي أنه يلتصق باللحم بشكل أفضل قليلاً. كما أنه يميل إلى تكوين قشرة تضيف ملمسًا إلى اللحم.

قم بتدليك اللحم تمامًا بخليط الفرك للحصول على أفضل نكهة ، ثم اترك اللحم في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل. قبل الشواء - يمكن أن تبقى القطع الكبيرة مثل كتف لحم الخنزير أو لحم الصدر بين عشية وضحاها. عند دهن الفرك على الدجاج أو الديك الرومي ، قم بعمل بعض من الخليط تحت الجلد حتى يكتسب اللحم النكهة أيضًا.

استخدم الزيت النباتي عند عمل فرك مبلل. زيت الزيتون أغلى ثمناً ودرجة احتراقه أقل من الزيت النباتي لذا فهو يحترق بسرعة أكبر. كما أنه يفقد خصائصه العشبية عند تعرضه لفترات طويلة من الحرارة.

أقصى نكهة بالمخللات

تقوم المخللات بعمل شيئين - فهي تطري وتضيف نكهة. بشكل عام ، هناك نوعان من المخللات: حامض ولذيذ. تعتمد المخللات الحمضية على مكونات مثل عصير الحمضيات أو الخل أو النبيذ أو الخردل أو الزبادي أو اللبن. إنها & # 8217re مثالية للنكهة ولكنها تساعد أيضًا في تنعيم قطع اللحم الأكثر صلابة عن طريق تكسير الأنسجة الضامة. ومع ذلك ، فإن الإفراط في تناول الحمض أو النقع لفترة طويلة يمكن أن يؤدي إلى قوام طري ولحوم جافة. ساعة واحدة. في التتبيلة بشكل عام هو وقت كافٍ لإضفاء النكهة والمساعدة على الطراوة ، خاصةً مع العناصر التي تكون طرية إلى حد ما في البداية ، مثل الدواجن أو لحم الخنزير المتن أو الجمبري. جرب هذه الوصفات البسيطة القائمة على الحمض:

  • عصير أناناس ، صويا صوص ، عسل ، ثوم ، زنجبيل
  • عصير ليمون طازج ، نبيذ أبيض ، زيت ، قليل من السكر البني ، رقائق الفلفل الأحمر
  • خردل ديجون ، عصير ليمون ، ثوم ، زيت ، ملح وفلفل
  • بيرة داكنة ، صلصة الصويا ، ثوم ، صلصة رسيستيرشاير ، خردل ديجون ، أعشاب مجففة
  • لبن ، ثوم ، عصير ليمون ، زعتر مجفف و نعناع
  • خل بلسمي ، زيت ، أعشاب مجففة ، ملح وفلفل

KITCHEN TIP] الأكياس البلاستيكية القابلة لإعادة الإغلاق شديدة التحمل تعتبر رائعة للتتبيل. اخلطي التتبيلة في الكيس نفسه ، وأضيفي اللحم ، وأغلق الكيس واقلبه برفق حتى يتغطى.


المزيد من وصفات الدجاج

الدجاج اليوناني & # 8211 مثالي مصنوع من أفخاذ بدلاً من الأفخاذ

الدجاج والأرز المخبوز & # 8211 اصنع هذا باستخدام أفخاذ بدلاً من العظام في الفخذين!

متعطش للمزيد؟ اشترك في رسالتي الإخبارية وتابعها على Facebook و Pinterest و Instagram لمعرفة آخر التحديثات.


9 طرق إبداعية للطهي باستخدام المشروبات الكحولية والمشروبات الروحية

يضيف الطهي مع المشروبات الروحية مثل الفودكا أو التكيلا أو البوربون جاذبية فورية إلى الأطباق من المالحة إلى الحلوة. قم بتنظيف خزانة المشروبات الكحولية الخاصة بك بأفكارنا الذكية ووصفاتنا اللذيذة.

من الطهي في الصيف إلى العطلات الشتوية ، من السهل تكوين & # xA0surplus في خزانة المشروبات الكحولية الخاصة بك خلال العام. على عكس زجاجة النبيذ أو علبة البيرة ، يمكن أن يستغرق تناول الخُمس القياسي أو لترًا من الكحول القوي بعض الوقت حتى ينتهي. تتمتع المشروبات الروحية بعمر افتراضي طويل ولا يلزم استخدامها على الفور. يمكن الاحتفاظ بالزجاجة المفتوحة لمدة ستة إلى ثمانية أشهر إذا تم تخزينها بشكل صحيح ، وستستمر الزجاجة غير المفتوحة لفترة أطول. بالتأكيد ، يمكنك استخدام المشروبات الكحولية الإضافية للكوكتيلات ، لكنك & # x2019d تفقد عددًا لا يحصى من استخدامات الطهي الذكية. من الحفاظ على الفاكهة إلى تحسين الصلصات والمزجج ، يمكن للمشروبات الروحية أن تعزز الوصفات الحلوة والمالحة من خلال إضافة الأناقة والتعقيد.

أدناه ، نستكشف تسع طرق بسيطة للطهي باستخدام المشروبات الروحية من الويسكي إلى الجن إلى التكيلا. مع كل فكرة ، نقدم وصفات مغرية لاختبار خبرتك الفنية. سواء كنت تسميهم المشروبات الروحية ، & # xA0liquor ، أو الكحول القوي ، فمن المؤكد أن دليلنا متعدد الاستخدامات سيثير الإلهام في المطبخ. من زبدة بوربون المخمرة إلى صلصة البان المليئة بالرم ، إليك هنا & # x2019s كيف تفكر خارج كأس (مارتيني) وتسخير قدرات الطهي للأرواح.


شاهد الفيديو: الغلطة اللى كلنا بنعملها و بتخلى لحمة الشوى والجريل متستويش ابدا (قد 2022).